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今週の豆はエチオピア・イルガチェフェ産。ベリー系の香りとクリーンな後味が特徴で、抽出はHario V60を使い、93度のお湯で4分かけてゆっくり落とします。

ダブルエスプレッソに少量のスチームミルクを合わせた、コーヒーの風味が前に出るドリンクです。ミルクはオーツ・アーモンド・全乳から選べます。

左京区・大原の農家から仕入れたかぼちゃのピューレとシナモン・ナツメグ・クローブを合わせた、秋だけのラテです。甘さは控えめで、スパイスの香りが引き立ちます。

エスプレッソにリンゴのシロップとシナモンを加えた秋限定のコルタードです。リンゴは近くの朝市で仕入れたものを自家製シロップに加工しています。

京都府内で採れたかぼちゃを使い、毎朝7時前に焼き上げます。外はさっくり、中はしっとりした食感で、バターは府内の乳製品メーカーから仕入れています。

店内で使用している豆を100g単位で販売しています。ラベルには焙煎日を明記。今週はエチオピア・イルガチェフェとコロンビア・ウイラの2種類を用意しています。

毎月第3土曜日の午後2時から、Lewisが直接指導する少人数制の教室です。V60とケメックスの両方を試し、自分の好みの抽出方法を見つけます。材料費込みです。